La 41° Conferencia Anual de la Sociedad de Educadores del Vino (SWE en inglés), realizada en agosto en Oregon, USA, reunió a representantes de la industria, en torno a 60 charlas y seminarios sobre el vino de todo el mundo.
Martín Kaiser, Viticultor de Doña Paula, realizó una de las sesiones de la Conferencia, titulada “Valle de Uco – Terroir in Focus: Una mirada profunda de sus diversos suelos”. Durante la charla, se adentró en los descubrimientos del estudio que lleva más de mil calicatas y 500 microvinificaciones, dando cuenta de la influencia del suelo en la producción del Malbec, manteniendo idénticas condiciones de vendimia, gestión de viñedos y técnicas de vinificación.
A través de una degustación de seis vinos experimentales de diferentes tipos de suelo, junto con los vinos Doña Paula Parcel Alluvia y Doña Paula Parcel Los Indios, los asistentes pudieron apreciar los principales efectos del terroir en el Malbec argentino:
- El clima, a temperatura especial, es importante para los sabores.
- El suelo también afecta el sabor en los vinos Malbec.
- Los suelos franco arenosos profundos presentan intensos sabores de frutas.
- Los sabores de hierbas y pimienta blanca aparecen en suelos pedregosos.
- El alto contenido de carbonato de calcio está relacionado con una mayor concentración en taninos, cuerpo, flores y sabores de mora.
- La mineralidad, asociada con sabores a tinta y una sensación de boca calcárea, es característica de los suelos de alto contenido calcáreo.
