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Excelente combinación de sabores y colores, los dulces aportados por las manzanas, los zucchinis y las calabazas se equilibran con el amargo sutil de la berenjena. Además, tiene el toque único del jamón crudo, que con su característico sabor salado provoca la exaltación de los demás componentes. La nariz frutada del vino se casa de maravillas con las frutas y verduras del plato, la sal del jamón eleva la sensación de acidez y frescura, y el cuerpo del vino se une a la burrata logrando una gran sedosidad. El pesto le aporta notas verdes y gran frescura.
Para el pesto:
Corte las verduras y las manzanas en jardinera, y cocine por unos minutos en el horno con un chorrito de aceite de oliva hasta que doren. Condimente con sal y pimienta. Sirva con la ayuda de un cortante redondo y coloque un trozo de burrata sobre la verdura caliente. Envuelva con una feta fina de jamón crudo y termine con una ensalada de hierbas frescas. Acompañe con una cucharada de pesto.
Para el pesto:
Procese los piñones, la albahaca fresca, el queso rallado, y los ajos confitados, junto con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
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