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¡Maridaje por excelencia! La simpleza a la hora de la ejecución vuelve a este plato más exquisito aún. La manteca de chimichurri con su toque especiado, picante y ácido se fundirá sobre la carne tierna y sabrosa. La mezcla de ambos en boca abrazará el ingreso del vino, el que con gran cuerpo, tanicidad y frescura convertirá cada bocado en una experiencia excepcional. Las papas fritas sumarán textura y rugosidad, y los tomates serán los encargados de redondearlas. Un vino potente, pleno de aromas y sabores era merecedor de un platillo de este nivel.
Para la Mantequilla de chimichurri:
Hidrate las hierbas secas con vinagre caliente, deje reposar unos minutos, y agregue el resto de las hierbas y especias. Corte la manteca en cubos. Agregue la preparación tibia a la manteca blanda y mezcle bien; rectifique sal y pimienta. Con la ayuda de papel de cocina, haga unos rollos y manténgalos en la heladera.
Pele las papas y córtelas en bastones. Fríalas en abundante aceite de oliva y termine agregando hierbas frescas picadas junto con la sal y pimienta.
Corte los tomates peritas al medio y cocínelos a fuego bajo en horno hasta que se deshidraten (20 min aprox.)
Corte el lomo liso en las porciones deseadas (200 a 450 gramos cada uno) y cocínelos en una plancha o parrilla.
Sirva la carne caliente con una rodaja de la mantequilla de chimichurri fría encima, y acompañe con las papas fritas y los tomates asados.
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