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Una empanada diferente que comparte aromas con el vino. El Malbec en su interior, junto a los higos, resaltan el perfil frutado, y las especias y los aromas de la carne le aportan un perfil más salvaje. Tras cada bocado, el vino ingresa con su gran cuerpo y sedosidad para volverse uno. Esta combinación puede ser la apertura de un gran banquete.
Frote los cuartos traseros de pato con la mezcla de azúcar y sal, y deje reposar en la heladera por 2 horas. Luego enjuáguelos y séquelos. Ubíquelos en una olla y cúbralos con la grasa de pato. Cocine tapado por 2 horas a fuego mínimo o hasta que la carne del pato se despegue fácilmente del hueso.
Corte la cebolla en pluma y cocine junto con los ajos aplastados en un chorrito de aceite de oliva y la manteca hasta que la cebolla comience a caramelizar.
Hidrate los higos en una ollita con el vino Malbec, y cocine hasta que rompa hervor y pierda el alcohol. Cuélelos.
Desmenuce el pato y mezcle con la cebolla caramelizada. Arme las empanadas colocando medio higo en cada una de ellas. Cierre las empanadas haciendo el repulgue que más le guste, y cocine en horno fuerte pintándolas previamente con huevo.
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