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No se puede pensar en pimientos sin pensar en Cabernet Sauvignon. Aunque en este assemblage represente solo el 10%, ya es suficiente para la unión de los mismos. El filet en ese punto de cocción, tierno y de delicado sabor, se apoya en el queso azul por su parte salada, en la espinaca por su amargo y en el puré de batatas por su dulzor. Un plato que se redondea solo y que se une con perfecta armonía con un blend de terroirs. Todos nacidos en un mismo lugar pero con personalidades únicas y complementarias, estos vinos no podían más que buscar en el plato el mismo tipo de balance. Simplemente ¡DE-LI-CIO-SO!
Realice un puré con las batatas hervidas, y termínelo con manteca y una cucharada de miel.
Cocine los pimientos al horno hasta que se puedan pelar. Elimine las semillas y procéselo con abundante aceite de oliva hasta firmar un coulis.
Lave la espinaca y cocínela al vapor o salteada en una sartén.
Limpie y corte el filet en porciones de 200 gramos y sazónelos con sal y pimienta. Séllelos en una sartén o plancha bien caliente con un chorrito de aceite de oliva.
Una vez sellados los filets, coloque la espinaca y un pedacito de queso azul sobre el mismo y envuélvalos con una tapa de empanada. Pinte con huevo y lleve a horno medio fuerte hasta que tome color.
Sirva cortado al medio, y acompañe con el puré de batatas caliente y el coulis de pimientos asados.
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