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Un vino con esta estructura demanda carne, así es como sus taninos hacen que el corte elegido se luzca. Los aromas frutados y especiados del vino se unen perfectamente a los vegetales grillados, que darán un toque dulce gracias a su paso por el horno. El chimichurri se ocupa de complementar el plato y de unirse al vino a través de su nota de pimienta rosa.
Para las verduras al horno:
Para el chimichurri de hierbas:
Para la entraña:
Para las verduras al horno:
Corte las berenjenas y los zucchinis en rodajas finas. Lave y corte los pimientos en damero (rectángulos). Corte la cebolla roja en rodajas. Coloque todas las verduras en una placa y agregue aceite de oliva, sal, pimienta y unas ramitas de tomillo. Cocine en horno medio por 10 minutos. Retire y forme pequeñas torres con las diferentes verduras.
Para el chimichurri de hierbas:
Mezcle las hierbas frescas picadas y condimente con sal marina, luego agregue el jugo de limón, la salsa tabasco y, por último, el aceite de oliva.
Para la entraña:
Limpie la carne y condimente con sal y pimienta. Cocine la entraña en una plancha a fuego fuerte por unos minutos de cada lado, hasta que quede crocante y jugosa en su interior.
Sirva con las verduras al horno y acompañe con chimichurri de hierbas frescas.
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