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Color amarillo dorado. Aromas cítricos y minerales con notas especiadas y frutas tropicales. En boca es fresco, ágil, de buena acidez y balance.
Doña Paula Estate Chardonnay está plantado en la confluencia de los arroyos secos que atraviesan Finca Alluvia en Gualtallary, Valle de Uco (1.350 msnm), sobre un colchón de piedras y calcáreo. Esta región presenta días templados y noches frescas, con una amplitud térmica de 12,5 °C y un promedio anual de lluvias de 280 mm. Las vides, cultivadas en espalderos, tienen un rendimiento por hectárea de 10 toneladas. En Doña Paula siempre hemos manejado nuestros viñedos con prácticas de agricultura sustentable.
La cosecha es manual y se realiza durante la primera semana de marzo. Las uvas se prensan y luego se fermentan a bajas temperaturas en tanques de acero inoxidable. El 50 % del mosto termina la fermentación en barricas francesas nuevas de roble. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés, durante un período de 8 a 10 meses.
Punta de espalda de cerdo con sidra y jengibre, cebolla caramelizada, y rolls de zucchini y choclo. Es un plato fresco y rico como el vino, donde el cerdo, la sidra, los vegetales y la cebolla caramelizada en su conjunto brindan notas dulces y acarameladas, las que son balanceadas y resaltadas por el jengibre por sus notas cítricas y su picante singular.
8° - 10° C
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