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Doña Paula Estate Chardonnay nace en Finca Aluvia, en el corazón de Gualtallary, a 1.350 metros sobre el nivel del mar. Los suelos arenosos con presencia de piedras y calcáreo, junto con el clima fresco de la zona, aportan frescura, precisión y una textura vibrante. Es un Chardonnay expresivo y equilibrado, con un sutil toque de roble. Presenta un color amarillo dorado, con aromas cítricos y minerales acompañados de notas especiadas y frutas tropicales. En boca es fresco, vivaz y armonioso.
Doña Paula Estate Chardonnay está plantado en la confluencia de los arroyos secos que atraviesan Finca Aluvia en Gualtallary, Valle de Uco (1.350 msnm), sobre un colchón de piedras y calcáreo. Esta región presenta días templados y noches frescas, con una amplitud térmica de 12,5 °C y un promedio anual de lluvias de 280 mm. Las vides, cultivadas en espalderos, tienen un rendimiento por hectárea de 10 toneladas. En Doña Paula siempre hemos manejado nuestros viñedos con prácticas de agricultura sustentable.
La fermentación se realiza a bajas temperaturas en tanques de acero inoxidable, y el 30% del mosto completa su fermentación en barricas de roble francés de primer y segundo uso, donde permanece en crianza durante 9 meses.
Punta de espalda de cerdo con sidra y jengibre, cebolla caramelizada, y rolls de zucchini y choclo. Es un plato fresco y rico como el vino, donde el cerdo, la sidra, los vegetales y la cebolla caramelizada en su conjunto brindan notas dulces y acarameladas, las que son balanceadas y resaltadas por el jengibre por sus notas cítricas y su picante singular.
8° - 10° C
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