Doña Paula Alluvia Parcel

Posee un color violeta-negro profundo. Es un vino de gran complejidad aromática, donde encontramos intensas notas de frutos negros, como mora, arándano y frambuesa, combinadas con marcados toques minerales, como grafito. En boca, posee una gran amplitud y balance, con taninos firmes que hacen que el final de boca sea muy persistente.

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Ficha técnica

Viñedos propios

Alluvia Parcel Malbec tiene su origen en una selección parcelaria de sólo 2,40 hectáreas del cuartel Nº 8 de nuestra Finca Alluvia, ubicada en Gualtallary, Valle de Uco, a 1.350 metros sobre el nivel del mar. Este viñedo, cultivado en cabeza, se asienta sobre el lecho de un arroyo; su suelo está compuesto por piedra aluvial mediana, cubierta con pátinas de carbonato de calcio y entremezclada con arena e incrustaciones de calcáreo. Es uno de los suelos más pobres en cuanto a nutrientes, la materia orgánica es casi 0 y tiene un gran drenaje. El clima es de días frescos y noches frías. Las características típicas de Gualtallary son notas minerales, frescura, taninos firmes y gran longevidad.

Vinificación

Este vino es producto de una microvinificación en pequeños recipientes y partidas muy limitadas. Al ingresar a la bodega, la uva pasa por una doble selección manual, primero de racimos y luego de granos. Después se lleva a una sala especial con temperatura inferior a los 20 °C, donde se realiza la fermentación alcohólica con levaduras indígenas, y la fermentación maloláctica. La maceración post-fermentativa es de 15 a 20 días. El vino se descuba, y se traslada a barricas de roble francés, 50 % nuevas, en las que se realiza la crianza durante 20 a 22 meses. Este método tradicional permite un trato delicado de la uva, ya que todos los procesos se hacen por gravedad.

Maridaje

Costillas de cordero grilladas, cebollas rellenas con ragout de hongos, y puré de berenjenas. Cabernet Sauvignon y cordero son un maridaje por excelencia, como si hubiesen nacido el uno para el otro.

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Potencial de Guarda

20 años

Temperatura de servicio

14° - 18° C

Premios y Reconocimientos

Descorchados - 96 Pts.Tim Atkin - 96 Pts.Tim Atkin - 96 Pts.Descorchados - 94 Pts.Descorchados - 96 Pts.Decanter - 95 Pts.eRobertParker.com - 93 puntosTim Atkin - 95 Pts.Descorchados - 93 puntosWine Enthusiast - 94 Pts.Descorchados - 94 puntosTim Atkin - 94 Pts.Decanter - 92 puntosDescorchados - 97 Pts.James Suckling.com - 93 puntosver todos

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