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Verde amarillo, dorado. Aromas intensos y tropicales con notas de mango, ananá y durazno. Muy buen volumen, balance y frescura. Cítrico y mineral.
En Ugarteche (a 1050 metros sobre el nivel del mar) los suelos son franco arcillosos, mientras que en Gualtallary (a 1350 metros sobre el nivel del mar) son arenosos y pedregosos. El rendimiento por hectárea es de 10 toneladas y el riego es por goteo. La amplitud térmica es de 14°C en Ugarteche y 13°C en Gualtallary. El promedio anual de lluvias es de 200 a 280 mm. En ambos viñedos se cultiva el Chardonnay en espalderos. En Doña Paula siempre hemos manejado nuestros viñedos con prácticas de agricultura sustentable.
Las uvas se cosechan desde la tercera semana de febrero hasta la primera semana de marzo. Se realiza un suave despalillado protectivo y una molienda a temperatura ambiente. El prensado es suave y se fermenta a bajas temperaturas en tanques de acero inoxidable para proteger aromas primarios.
8 – 10 C°
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