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Color violeta profundo. Aromas a frutos del bosque, notas de grafito, cereza negra y especias. Gran concentración, taninos firmes, fresca acidez y largo final.
Selección de Bodega Malbec proviene de Finca Alluvia, ubicada en Gualtallary, Valle de Uco, a 1.350 metros sobre el nivel del mar. Este viñedo, cultivado en cabeza, se asienta sobre el lecho de un arroyo; su suelo está compuesto por piedra aluvial mediana, cubierta con pátinas de carbonato de calcio y entremezclada con arena e incrustaciones de calcáreo. Es uno de los suelos más pobres en cuanto a nutrientes, la materia orgánica es casi 0 y tiene un gran drenaje. El clima es de días frescos y noches frías. En Doña Paula siempre hemos manejado nuestros viñedos con prácticas de agricultura sustentable.
La cosecha se realiza en forma manual en cajas plásticas de 20 kilos desde fines de marzo hasta principios de abril. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío, al estilo Doña Paula, para preservar aromas primarios. La fermentación alcohólica se hace con levaduras nativas a bajas temperaturas. Guarda en barricas de roble francés, 50% nuevas, durante 20 meses.
Costillas de ternera al Malbec con panceta, chauchas y papines andinos. Un plato corpulento necesita un vino de iguales características.
15 años
14° - 18° C
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